Ein Fettabscheider hält tierische und pflanzliche Fette aus dem Abwasser zurück, bevor sie in das öffentliche Kanalnetz gelangen. In Berliner Restaurants, Imbissen und Großküchen ist er gesetzlich vorgeschrieben und muss regelmäßig gewartet werden.
Warum muss ein Fettabscheider regelmäßig gereinigt werden?
Fett setzt sich im Abscheider als schwimmende Schicht ab. Wird diese Schicht zu dick, verliert der Abscheider seine Wirkung und Fett gelangt ins Kanalsystem - das führt zu Verstopfungen in der Abwasserleitung und kann zu Bußgeldern führen. Zudem entstehen beim Fettzersfall unangenehme Gerüche.
Wie oft muss geleert werden?
Die DIN 4040-100 schreibt eine Entleerung mindestens einmal monatlich vor. Berliner Behörden verlangen zudem ein Wartungsbuch mit Datumseinträgen. In der Praxis hängt das Intervall vom Fettanfall ab - stark frequentierte Küchen müssen oft alle zwei Wochen entleeren.
Ablauf einer Fettabscheider-Wartung
- Fettschicht messen: Mit einem Messstab oder Sensor die Dicke der Fettschicht bestimmen.
- Entleerung beauftragen: Fettabscheider dürfen in Berlin nur von zugelassenen Entsorgungsbetrieben mit Tankfahrzeug abgepumpt werden - kein Eigenentsorgung ins Kanalnetz.
- Innenraum reinigen: Wände und Einbauten des Behälters von anhaftenden Fettrückständen befreien.
- Geruchsverschluss prüfen: Siphon und Geruchsverschluss auf Dichtheit kontrollieren.
- Dokumentation: Entleerungsdatum, Fettmenge und Dienstleister ins Wartungsbuch eintragen.
Was kostet die Wartung?
Für eine reguläre Entleerung in Berlin rechnen Gewerbebetriebe ca. mit 100 bis 300 Euro je nach Behältergröße und Entsorgungsweg. Preise variieren je nach Anbieter.
Häufige Fragen
Müssen auch Privatküchen einen Fettabscheider haben?
Nein - Fettabscheider sind nur für gewerbliche Küchen vorgeschrieben. In Privatwohnungen genügen normale Siebe und das Vermeiden von Fettmengen im Abfluss.
Was passiert bei fehlender Wartung in Berlin?
Das Berliner Kanalnetz wird durch unzureichend gereinigte Abscheider belastet. Behörden können bei Kontrollen Bußgelder verhängen und im Extremfall die Betriebserlaubnis entziehen.
Kann ich einen Fettabscheider selbst reinigen?
Die mechanische Reinigung des Innenraums können Mitarbeiter des Betriebs vornehmen. Das Abpumpen und Entsorgen des Fett-Wasser-Gemisches ist jedoch nur zugelassenen Entsorgern erlaubt.